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14 décembre 2015 16:07; Act: 14.12.2015 16:28 Print
Renato Favaro se dit surtout content pour sa femme, son fils et son équipe. (photo: Editpress)
«Je vais vraiment très bien. Les pendules sont remises à l’heure». Depuis Flanders Expo à Gand, où avait lieu la présentation du Guide Michelin Belgique Luxembourg 2016, Renato Favaro donne au téléphone ses premiers sentiments à L’essentiel. C’est peu dire que le chef eschois avait vécu comme une injustice la perte de son étoile l’an dernier. «Je suis venu à Gand tranquille, que je reparte avec ou sans étoile. Je vais rentrer en ayant retrouvé mon étoile et j’en suis très heureux, surtout pour ma femme, mon fils et mon équipe».
Deux jours avant son 53e anniversaire ce mercredi, Renato Favaro peut être fier. Il n’a pas mis les bouchées doubles pour rien. «L’an dernier, le Michelin avait pris le temps de m’expliquer les raison pour lesquelles j’avais perdu cette étoile. Avec le recul, cela m’a permis de repartir de l’avant». L’injustice est réparée. Est-elle oubliée? «Je ne l’avais pas mal pris. Mais les gens ont mal parlé sur moi alors que les trois quarts d’entre eux n’étaient jamais venus manger dans mon restaurant».
À Esch-sur-Alzette, le Favaro (anciennement Auberge royale) retrouve donc le lustre d’une étoile même si rien n’avait vraiment changé. Et son chef, italien de naissance, luxembourgeois de cœur, va retrouver encore plus de verve et encore plus d’entrain. «En un an, j’ai pu voir qui étaient mes vrais amis et mes vrais clients. On ne peut pas devenir mauvais du jour au lendemain. Cela fait 40 ans que je cuisine et que je fais de la bonne cuisine», dit-il depuis Gand. Quand on le connaît, on sait que son cœur bat très fort et que l’émotion est vive du côté de ce chef enjoué et respecté.
(Denis Berche/L'essentiel)
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essayez donc son vitelo tonnato. Une vraie œuvre d'art en plus d'être délicieux. j'y ai aussi trouvé des ris de veau à la truffe blanche... un moment magique. Bravo pour la récupération de votre étoile.
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Si c'est bon, pas besoin d'étoile. La vraie reconnaissance vient du client pas de Michelin...
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Michelin C'est comme les pneus Plus tu roules et plus ils s'usent
Tous les 13 Commentaires
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ca sent le dessous de table ouais..... on ne recupere pas une etoile en 1 an
J'ai tout de même noté une inconhérence dans ses propos: le retrait de l'étoile a été vécu comme une injustice mais il a admis s'être remis en question sur base du feedback du Michelin. J'en conclus que le retrait était mérité mais qu'il a eu le courage d'aller la récupérer.
Si c'est bon, pas besoin d'étoile. La vraie reconnaissance vient du client pas de Michelin...
Navré pour toi, mais le Michelin compte et rameute les clients!
Je voudrais bien donner mon avis mais ce restaurant est trop cher pour moi!
J adore manger chez Renato et Helena il ne faut pas oublié sa femme qui est si pétillante et les 2 font une équipe formidable
Pétillante comme de l'eau plate, et bien refaite en plus...