Cantine étoilée pour les élèves du Lycée Vauban

«Ah, ça je ne connais pas... Ouah! Ça sent trop bon!». Caroline est élève en classe de 5^e au Lycée Vauban, elle a le nez plongé dans une boîte pleine de bâtons de cannelle et enchaîne avec des fèves tonka, qu'elle découvre. Avec ses camarades, elle a participé, lundi matin, à un atelier de découverte du goût et des aliments. Animé par le chef tout récemment étoilé au Michelin, René Mathieu, la matinée a permis aux 23 lycéens de cette classe de découvrir des saveurs, des épices, des odeurs...

De quoi se mettre en appétit avant de passer à la cantine. Avec un menu préparé par des grands chefs Eurotoques. Renato Favaro, tout juste couronné chef de l'année par le GaultMillau, et Peter Körner.
«Comme chaque année, les chefs viennent dans les écoles à l'occasion de la semaine du goût», explique Renato Favaro. «Cette fois, on a voulu faire plus que l'atelier. On vient faire la cuisine pour toute l'école, pour récolter des fonds pour SOS Villages d'enfants. Ça servira à construire une école». Entre le velouté de potimarron aux amandes, la salade de chicons au roquefort et aux noix ou le diplomate aux fruits d'automne, les lycéens ont eu de quoi entraîner leur palais...

Jérôme Wiss